La
bodega
La madera de los techos se trajo desde Alemania después
de recibir un tratamiento especial para este proyecto.
Los depósitos de fermentación se han traído
desde Francia y proporcionan una inercia térmica muy
beneficiosa en el proceso de fermentación. Además
se ha instalado un sistema de control de temperatura que ayuda
a que los depósitos mantengan estables las temperaturas,
tanto en invierno como en verano.
El laboratorio instalado permite realizar los análisis
precisos para el seguimiento de los procesos de elaboración
del vino.
Finalmente las barricas que se emplean para el envejecimiento
de Montecastro proceden en un 70% de roble francés de
1 calidad, en un 25% de roble americano y un 5% de roble procedente
de países del Este de Europa.
Las barricas solo se emplean en dos añadas, es decir
la mitad de las barricas que envejecen una añada son
nuevas y la otra mitad de una añada anterior.
Los suministradores principales de barricas son: Saury, Bernard,
L’Adour, Mendocino y Surtep.
El proyecto
El proyecto de la bodega se hizo pensando en una bodega capaz
de elaborar entre 250.000 y 300.000 botellas anuales y construida
en 3 fases o edificaciones:
•La 1 fase (existente) es la sala de
depósitos que actualmente sirve para elaborar unas 140.000
o 150.000 botellas.
•La 2 fase será la cava de barricas,
se construirá perpendicular a la nave actual y paralela
al arroyo existente en la finca.
•La 3 fase será la sala de botellas,
expediciones y salón social que se acometerá en
cuanto se alcancen los resultados positivos en la bodega de
forma que se financie su construcción con fondos propios
de la empresa.
Arquitecto
El edificio de bodega ha sido diseñado por el arquitecto
Roberto Valle en armonía con el entorno
de la bodega tal como ya hizo en el Castillo de Peñafiel
para el Museo
del Vino.
Roberto es el arquitecto que ha diseñado la construcción
del Museo del Vino de Peñafiel y el museo, casa romana
de la Almenara. El diseño combina la piedra blanca del
páramo, característica de la zona ,con el acero
cortén y el vidrio en el exterior; con el hormigón
tintado y la madera en el interior. |
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Depósitos de fermentación |
