La bodega

Le bois du plafond a été acheminé depuis l’Allemagne après avoir subi un traitement spécial pour le projet.

Les cuves de fermentation viennent de France et permettent une inertie thermique très interessant pour le processus de fermentation. Un système de controle de température a également été installé, ce qui permet de maintenir une température stable aussi bien en été qu’en hiver.

Le laboratoire qui a été monté permet  de faire les analices nécessaires au suivi de la vinification et l’élevage du vin.

Finalement, les barriques utilisées pour l’élevage de Montecastro proviennent pour 70% de chêne français de premier choix, 25% américain et 5% d’Europe de l’est.

Les barriques ne sont utilisées que pour 2 millésimes. C’est à dire que chaque millésime est vieilli dans 50% de bois neuf et 50% de barriques de un vin.

Les fournisseurs de barriques de Montecastro sont: Saury, Bernard, L’Adour, Mendocino et Surtep

SITUATION :

Sur la route VA-130 à son croisement avec la N-122 sur la commune de Castrillo de Duero (Valladolid) à vuelques kilomètres de Peñafiel. C’est una parcelle d’une superficie de 1,75 ha.

PROJET :

Le projet de la bodega a été réalisé dans l’optique de construire une cave capable de produire 250 à 300.000 cols par an. La construction doit se faire en 3 phases ou bâtiments:

• La 1ère phase (déjà existente) est le cuvier dans lequel nous produisons actuellement 140 à 150.000 cols.
• La 2ème phase sera le chai d’élevage, qui sera construit perpendiculairement au bâtiment actuel et parallelement au ruisseau présent sur la propriété.
• La 3ème phase sera composée par le chai de stockage de bouteilles et d’expédition ainsi que l’espace d’acceuil. Cette phase sera lancée dès que la bodega obtiendra les résultats suffisants pour financer l’investissement avec les fonds propres de l’entreprise.

L´ARCHITECTE :

Le bâtiment a été dessiné por Roberto Valle en harmonie avec l’environnement de la bodega comme il l’avait déjà fait pour le musée du vin dans le Château de Peñafiel.

Roberto Valle est l’architecte qui a dessiné le musée du vin de Peñafiel  ainsi que le musée de la villa romaine de la Almenara. Il combine la pierre blanche caractéristique des étendues désertiques de la région avec l’acier corten et le verre à l’extérieur du bâtiment et le béton tinté et le bois à l’intérieur.